Archiwa: kuchnia francuska

abondance

10 sierpnia, 20219 maja, 2021 przez wenuspaleo

Abondance – we francuskiej terminologii kulinarnej wino rozcieńczone wodą.

3 września, 202113 czerwca, 2020 przez wenuspaleo

Farce de gibier: francuski farsz z wątróbki z dziczyzny.

2 września, 202113 czerwca, 2020 przez wenuspaleo

Entrée – wieloznaczny termin kulinarny: przystawka podawana na początku posiłku. Także w terminologii muzycznej, baletowej, teatralnej i cyrkowej.

5 czerwca, 202012 lutego, 2017 przez wenuspaleo

Bain-marie: naczynie i technika kulinarna.

7 października, 202111 lutego, 2017 przez wenuspaleo

Baconique: w dawnej kuchni francuskiej – posiłek przygotowany z wieprzowiny, solonej i świeżej.

24 września, 202111 lutego, 2017 przez wenuspaleo

Acquette, aquette: południowofrancuski i włoski likier z płatkami srebra (acquette d’or, aqua d’oro) lub srebra (aqua bianca, acquette d’argent).

12 listopada, 201723 listopada, 2016 przez wenuspaleo

Caillette: Kiełbasa znana w południowo-zachodniej Francji (okolice Lyonu). W języku francuskim także “trawieniec”.

12 listopada, 201722 listopada, 2016 przez wenuspaleo

Abatte: rodzaj noża, termin rzadki (francuska terminologia kulinarna).

12 listopada, 201722 listopada, 2016 przez wenuspaleo

Abat-faim: rodzaj posiłku. Także esej Guy Deborda.

25 lipca, 201822 listopada, 2016 przez wenuspaleo

Abaisse: płaski, cienki kawałek ciasta rozwałkowanego aż do uzyskania określonego z góry, pożądanego rozmiaru.